北方特产莜麦（裸燕麦）及莜面视频介绍

  莜麦（学名为：裸燕麦）是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

  莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为莜面食品。

莜麦（莜面）也是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中还含有一种特殊物质--亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显功效。

莜面食品制作方法灵活多样，通过搓、推、擀、卷加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺子、馄饨、拨面、山药鱼子等，共有蒸、炸、汆、烙、炒五大系列17品种。莜面还可深加工为燕麦片、方便面等，不仅是当地人的一种主要食品，也是出口外销的名牌产品。2012年，张家口莜面制作技艺被列入河北省第四批非物质文化遗产名录。莜面富含蛋白质15%，脂肪8.5%，其中富含其他谷物没有的皂苷，能有效降低人体胆固醇。